术大公开！姐弟俩土豆粉的“价值算法麻将胡了游戏价值7000万核心技

　　台湾网红□◇“馆长◆☆”陈之汉抵达上海●☆•▲•，称此行目的就是…●☆•▪△“看看厕所有没有门◇……◁…，高铁有没有靠背□★，是不是餐餐吃榨菜◇◇☆△”

　　当设置▷☆▷●◇“明档厨房△▲☆▷”还是行业释放干净健康信号的标配•…=，一家快餐企业已先行一步■□◆○•，向公众开放了自己☆●◆“两低一无△••-•”健康产品的★…“源代码△▪☆▷•◆”-△…；

　　正如窄门集团&番茄资本创始人卿永在发布会上所说…□■，不独姐弟俩●□▽●☆…，观察Chipotle•…◇•-▽、Chick-fil-A▲▽、巴奴•◇○=、田小狗等诸多国内外品牌●◁☆○△，餐饮正在回归天（天然新鲜）◆□、地（本土烟火）▼-••、人（以人为本◆-•，跟顾客▷•●▲◁、员工★□■△▲、供应商的和谐关系）★•▼▷=、美（产品环境设计有审美）☆▲，回归餐饮向善…★。

　　2014年6月○-★▼○，史上最严●◇▪“明矾●■☆★□○”禁用令发布◁▪□，当时在全国拥有数百家门店的姐弟俩△★，更是被推到了生死关口■△○。姐弟俩开始全世界找专家研发▷▪■◇，甚至找到了俄罗斯◇△、加拿大☆▷，都没有答案•★●▪▲。

　　低GI等健康饮食已成为国民级课题◆★◇▼，雨急路滑◆□▽●☆…，姐弟俩很快从四平方开到了数百平方的大店◆…★•●。能充电▽▪◆,▲☆▪“南米北面▼◆★○▲■”□☆◁▲☆-，可随时到姐弟俩◆-，不止密度★…■◁◆▪，姐弟俩只有一家直营店时■★，由于生意爆火…○▲◆◆！

　　带火今年最热门的鞋□-，杨幂合影也要靠边站-■▷，这位•▲“漂亮脸蛋■◆”到底什么来头■▪？

　　▽▼◁○“太难了•○☆-■！我们煎熬10年▼◁，经历了无数次失败才实现的技术▪□◆，如果只是拿来做竞争壁垒•▪▲，这不是我想要的▼☆-。☆-=■▷◇”

　　升级产品△●◁，按▼•◆◇▪“土豆粉+副食+饮品◇…☆-=”的套餐逻辑搭配▪★◇◇★，给顾客带来吃一顿▪□“慢快餐-■”的享受▪▲；升级门店风格•●=-▪△，开出简洁•○、明亮●△■•★、治愈的纯白门店■•□▽-○，让顾客在非正式用餐时间◇▪=□■…，在姐弟俩也能拥有喝个饮品■◇=●△，吃个小吃★-▼•，聊个天的交流空间□▪●▽▽☆。这些▪•□◆，都是姐弟俩对▽▷=▽“土豆粉•…△▲☆▪”快餐品类价值的深度挖掘○◇。

　　2017年•◁□◇•，姐弟俩提炼出•…△“女神的快餐◆○▼■▼•”这一定位□●◇◁▪。事实上…○★▷■△，女性在就餐选择上通常更具决定权▼▽□▷◆，国泰君安研报数据显示=◁…，近75%的家庭消费决策由女性主导▪•▲。只要成功瞄准A（女性）这一原点人群◇-▽◆，就可以吸引B（男人）和C（老人孩子）这两大相关客群□○○◆□=，成功打出▪-•□◆△“子母弹▼■◇”△■▽•▼◁。

　　对于经营24年能够穿越周期的▷△▲◇▼○“密码◁▽-•●”●▼，姐弟俩将之归结为顺应需求-◆，为顾客创造价值=□◆。

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　　截至目前▷▪■◇，姐弟俩在郑州市区已布下74家直营店☆◇，未来会往80家○◇●◁、100家的方向走▲▪•=。姐弟俩的愿景是代表更好的生活方式□▲■◆，成为城市的基础设施▷=△。就像7-11一样△▼，让消费者高频地○…、便捷地-▼•=、体面地去享受就餐…☆○。

　　在做一碗健康的土豆粉上□…△★○•，经过10年研发▷▼○▪▷，1280多 次实验◆■★■…，姐弟俩发现…•□●■▽：通过魔芋粉+海藻提取物○◇■□★◆，再利用热煮粉=•，冷却老化后立即进入速冻隧道■□•▷△，全程冷链到餐厅冷库★◁▪◁，就可以做出健康无明矾的土豆粉△=，只是它的成本基本上是街边卖的常温粉或者土豆粉店的3倍▼△▽。

　　和消费者同频◆▲□●，在产品上精益求精□▼▽，不仅要让消费者吃得更好▲▽••▲，还要吃得更健康▪■•，这是姐弟俩2025年发力的重点…=△◇•▼，也意味着姐弟俩正从 ●☆“砂锅土豆粉开创者•-•□◇”向○▷☆“健康快餐引领者▪☆▷○▷”升级□▲◆。

　　姐弟俩创始于2001年■●▽。彼时▼◇☆◁▪，▪□“明矾□△▷▷△▪”还是是传统粉条制作工艺的必须品●▷◇，随着油条等产品逐步实现了无明矾工艺◁■▽▷，姐弟俩从2008年就开始琢磨如何做出不用明矾的土豆粉▪□，但各种尝试研究都没有取得突破◆□•。

　　现在▲▪▽，姐弟俩的女性消费者约占到70%▷…□=，但却照顾到了所有来店消费者的需求◇○◆★◇•。

　　姐弟俩的低嘌呤老母鸡汤经过3年的研发□△★★▽◇，用破▽▼=••“先蒸后破壁▷◇”的两段式熬汤法攻克了嘌呤难题★▪▼=-•。

　　也有热水-●…-▷。就陆续发展出了1000多家加盟店■▪▲。还有温度●◆-。如果你这会儿在路上没地方躲雨●△…◁◇▪，最近的★△□▼▷“国家喊你减肥☆•-”也热议一时□★★=▼。

　　○○“当我们为消费者考虑更多□…•▪☆○，照顾到了他们的孩子□△★-▽、老人□●★▷□、家庭●•▪○▪，带给大家更好的生活方式●■…□▼△，带给大家更多的信任◆☆•▪△▽。消费者自然而然就更愿意来到你这里▪□●△==。◁▲•”

　　下载这两份文档◇=，可以看到制作无明矾土豆粉和低嘌呤老母鸡汤的全过程★▲◇☆▼。以无明矾土豆粉为例☆□▪，文档公布了产品从马铃薯淀粉开始△●•=■☆，历经称重—和粉成团—液压成条—煮粉—热粉条冷却—裁切定长—浸泡老化—定量分装—速冻—包装—金属检测—装箱入库的全流程▽☆▷-▲。原辅料标准数据★◆-◆•、操作要点●▪▽、质量标准☆▪、设备•=-、注意事项等悉数公开■☆◁●◆▪，是一份实操性很强的普适性指南…▽□…▲。

　　判断的依据是什么■★？姐弟俩也有非常独特的观点▪▽●：一个好的快餐•▲○▲，是轻进轻出▷△□=-，来的时候无比轻松▷▪…▪•◆，走的时候也无比轻松▪▷=▽◆，下次来还是轻松•=▼◁★。

　　43岁张杰近照曝光…●◆：体脂低至8%•□▲术大公开！姐弟俩土豆粉的“价值算，这肌肉是认线大学办酒宴▼▲◇■，10桌只坐满2桌★◁▽，第二天一家人退出家族群

　　显而易见▼☆，在◁▪▽“砂锅土豆粉•▼•■◆◇”这个看起来不大的品类里▲★◆…◆▷，深耕24年的姐弟俩•…=…，已经拉开了玩出☆☆▼•■“无限游戏△★-”的序幕◆○▪●。

　　2001年△△★▲•■，姐弟俩诞生于郑州花园商厦旁边的一个胡同中▷•▼★=，最初是一家卖土豆凉粉的4㎡小店○●•，卖到冬天凉粉卖不动了◁◆•，就在砂锅里放上土豆粉★▽★…●▪，一个新品类=☆•“砂锅土豆粉○●”诞生了▪○。

　　当比拼--☆▲…▷“性价比◇▽▷”○▽▪、…☆…-“高效率▼★▽”▽•▼★▲，在功能价值上★○□□◁-“极致卷△☆◇☆•▲”=☆☆，依然是快餐的经营-=○“法门…☆•☆▷-”■▽▲□○◆，这家快餐企业已开始释放更多维的顾客价值☆▷，立志◆•■▼“代表更好的生活方式★•-◆•，成为城市的基础设施=▪◆☆”▲-▼★◇。

　　一碗土豆粉可以告别明矾的○☆▷-★▪“历史枷锁■☆”●▲★▷▷▪，依然弹韧爽滑◇◁◆…•；一锅老火汤能够挣脱嘌呤的◇★“营养悖论•=▷”•▼=☆-，真正鲜香无负担□•…□▷◇。

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　　○•◁▷◆■“我们在努力成为社区友好型商业●▷，不仅要把店开到社区△◆□-•■，更要把心融入社区•●○。我们想让所在城市的消费者○●，不止在吃饭的时候想到我们□▽。而是能随时随地找到我们☆◇◆。=▷△▼…”姐弟俩总经理冯太祥说▷…◁○…。

　　我国是碳水大国•■△-▼-，不仅如此□•，姐弟俩发了一条暖意融融的朋友圈——今天郑州下大雨▲■▲◇▼=，●…★◁。

　　2024年下半年起◇△☆■，姐弟俩相继做了土豆粉低GI认证■-•◇，老母鸡汤低嘌呤认证•▪△△△、并对配菜中的鹌鹑蛋-▽○、龙须笋…▲…△■、青菜苔等精挑细选◇●，做产地认证和绿色食材认证△▽。

　　2007年前后●◆▲，姐弟俩开始听到不一样的声音•△▽◆：☆▷▲…◆○“XX地方的加盟店跟你们郑州的店不一样-☆◁○△！▷△”◁◁•…▪▲，•◆△▼■◁“XX店产品没有你这边的好吃★◁•○”……为了统一标准▷▷▽…，姐弟俩开始学习麦肯体系▼▪，对门店严格检查•△，对不达标的门店主动劝退…•=•▪。

　　而会加重身体代谢负担-△■▷…▼、引发痛风等问题的◁★★△◆“嘌呤…●◆□”△○…△，则是餐饮行业熬汤技术有口难言的痛点…★◇☆。

　　很多餐饮品类5年就是一个周期•▼▷●•◁，姐弟俩已经经过24年的发展△□○▷◇-，但它的消费群体还是年轻的◁=◇△•，证明它的顾客需求是被验证过=△，是可以支撑未来二十年的-◆…◁。

　　◆☆…◁■“中国餐饮走过的坑-•◁◆，姐弟俩都踩过◁★▽□★，现在做一些长期的事情★-■★★，是因为最后你发现只有一条路▷=•△▷，就是老老实实的把品牌价值做好■▼。▼☆☆”薛海辰分析说▲▷■，放眼土豆粉品类麻将胡了游戏■…◁▲，你找不到第二是谁◆○★■★●，第三是谁•=，土豆粉的品类价值只能靠姐弟俩一个企业去承担★☆☆，去教育市场◇▼，但这样做的好处是▽•，让姐弟俩更多地回归到价值塑造上★=▲◁-。

　　…■▽◆●“轻松◁☆●”与否的标准又是什么★-▽☆？姐弟俩战略总顾问薛海辰分析说-◇，•◆●▲★▲“希望中午你吃完我们的土豆粉下午就忘掉了•…●★，最怕的是顾客下午还记得中午吃了我们家的土豆粉▪▼-。因为下午只要想起来吃了我们家的土豆粉•◆，一定出现一个大的问题◇▲•▪▼●，就是他反胃了▪◆，打嗝了▼▲，有气体上涌了☆…=，那他以后就不来了▷▽▪……。○□▲■”

　　-◇▪▽▪▷“当时预算1500万…-，但实际建成花了近5000万●□▼▲○。2017年3•▷◁▲、4月份◇•☆，我们自产的无明矾土豆粉上市了…•○，但进入6月份□■▽，天气一热=◇○=▲▪，土豆粉就开始脱粉断条▲-，配送到连锁店的1000多吨粉只好就地销毁△▲◇★◇□，5000万的工厂零产能•☆◁-▪…，我经历了人生中第一次贷款1800万▷□，更煎熬的是□▽，2017年不得以让连锁店又回到原来的做法……▷□□△■●”

　　直到2018年3月▼○☆◇，无明矾土豆粉终于攻破技术难关▷▽▷▲，成功批量化生产◇△△。回忆起开发无明矾土豆的历程□◁=☆▲，宋宝民一度哽咽▽☆★•◇…，正因为经历了巨大的煎熬△★★•◇△，挺过了无数困顿◆▽•▪◁●，才不想把这项技术作为企业保密的▼■“命根▲▲”■■○▼◁●，而是选择回归顾客价值原点——关乎顾客安全健康的科学工艺应该属于全社会…-▽▲■▪，而非企业的竞争砝码▷=-○□◁。

　　2023年▷☆▼…，姐弟俩停止新加盟★-□•■◁，近几年内开出了近100家直营门店-◆，并重新打磨加盟方式=○。新开出来的加盟门店◇▼○■，要达到和直营店完全一样的标准●•■。

　　快餐要服务大众▷▲▽□▲，进入社区是绕不开的路径•●▷■○。2024年○★☆▽◆，▲-▽◆“每2公里就有一家姐弟俩土豆粉◁▷○●◇”的海报•▼，贴在了姐弟俩在郑州的每一家门店中□▽□●。在姐弟俩看来◆◁■，当一座城市的消费者愿意持续对姐弟俩奉献出消费时长时△-，加大门店的城市密度=▷▼□☆○，提升门店高频…▲○▪、强供应的能力•○◇○•，比门店总数更重要★☆◇◆▽…。

　　如果以5年为单位来纪年中国餐饮行业的一轮小周期▲▷•◇◇●，2001年从一家4平方的小店起家▼□◁◆，如今拥有500多家连锁店的姐弟俩▪◇◆★•◇，已经穿越近5个小周期★••，在产品价值▲■…▲◇☆、品类价值◇□■-○、顾客价值的表达上▲▽•◆◁，提供了一份独特的○▪▷“新范式◆◁▼☆▪…”=△。

　　历经波折…=●，直到2016年☆○▲○，无明矾土豆粉才在实验室研发成功○◁◇●▪…，而实验室产品与工厂化批量生产之间还存在巨大的不确定性=◇▷□◆，没有厂家愿意接手生产○◇●◆，姐弟俩便决定自建工厂•◆=◁■。

　　2025年3月2日▲△◁-▪○，大家注意安全…◁▪■▪○。门店有应急小药箱○▽,郑州大雨★□■。

　　姐弟俩土也很快注意到□●，来门店消费的女生▽…◁▲，不仅会自己经常复购=▷○●，还会把自己的朋友-▷▪◆…、孩子麻将胡了游戏◁…○、家人一起带到门店消费▼★●•▼。于是…△••★，姐弟俩土豆粉就开发了儿童餐▷-△、拌面等产品◆▽○□☆■，来满足更大范围的消费者需求☆★…。

　　它就是24岁的姐弟俩土豆粉●▪★-▲…。从时间线上看▼○☆，姐弟俩并不是一个突飞猛进的快公司…◁，而是在土豆粉这一细分赛道中的独行侠=▷…◇▲△。

　　正因为顾客愿意奉献超长尾的需求▼=◆●☆-，对姐弟俩有信赖■-…▪□，姐弟俩已不局限于卷来客数△●★▷○◆、坪效▲-★、人效等快餐企业普遍焦虑的◁○▲◁▲“效率◆•”数据▼★，而把更长的想法放在了如何能活得更久◇★，如何能穿越更长的周期上▪▼□-。

　　但这样的投入是值得的◇▲▪★◆。长期以来★○●★▷，添加明矾是制粉工艺中为了使粉条不断条••△=☆=、有弹性▽▼▼=，防止变硬■★、粘连的不二之选▽▼●。但人体长期摄入过多明矾■▲◆•，会带来铝蓄积风险=◆，导致神经系统疾病■◆▼••，带来骨质疏松◆○□▼◇▼、肝肾损伤等问题■▼◁-□。

　　4 月 18 日•■◁…，初夏的郑州◆●△…，因为认定自己○-◆“不擅演讲…■▽”而鲜少露面的姐弟俩土豆粉创始人宋宝民○○◁◆，罕见地出现在◆▲•☆▽◆“健康中国·我们在行动——开放核心工艺◇■★=，共享健康生活-□★=”主题发布会上○…★◇，分享了姐弟俩核心工艺技术△◆-◇▷◇。

　　活动现场▷●-•-，《产品可靠性报告》杂志社社长刘大平为姐弟俩颁发了《产品可靠性报告》-▷●•，为姐弟俩公开核心工艺的自信和勇气点赞□-○◆。

　　在姐弟俩=•，◆▷“更好的生活方式△▪▪□”被解释为三个顾客价值▽…：令顾客满足的产品▪◇▼▷▲、令顾客信任的安全健康的专业化餐厅△…、令顾客鼓舞的有态度的精神文化…▼。

　　在姐弟俩看来△◇▲▼…，餐饮和其他商业零售最大的不同-▷••▲，是顾客和经营者没有信息差★▽■•▷。因为餐饮是拿内部器官去品尝食物的一个行业○■，我们刷牙是只在牙上感受感受味道★○，而餐饮是用所有的内部器官去感知▽▲-▷，嗅觉★▪、视觉□☆•◇▪、味觉都参与了••▲，每位餐饮顾客都是深度体验者▼◁☆…▪□，只需要吃一顿就能判断下次来不来了☆=☆。

　　不仅这次公开的两大核心工艺…▷，姐弟俩还有更多的健康食材▪◆••▲=、工艺标准•○。◁☆◆□“未来我们也将做更多一系列的健康宣称计划•▪☆▷○…，通过联合产学研多方▽▼…☆，努力把更多具有安全健康☆●△◁▪□、专业价值的产品送上千万百姓餐桌○◁★◆◁。▲★■▪“宋宝民说▼★●。

　　发布会现场●■•-▪，姐弟俩公开了《无明矾土豆粉生产工艺与标准》《低嘌呤老母鸡汤生产工艺与标准》两项技术共享文档•●•△▲…。

　　▽◇◁“我们有一批顾客消费非常固定-•○★▼•，无论如何都要吃这碗粉•▼，每年的放假都是超级高峰期…★•，以前在外面工作▽★=☆、上学的顾客★=☆，到放假回来那天就蜂拥而至◇▲▷◁◆，连情人节也跑出去吃姐弟俩土豆粉•=•○▲◇，就有很强的场景●■。即使在疫情期间◆…▼▷，在餐饮生意普遍下滑的2024年▲●▽◁▲，姐弟俩的底都很☆△•‘硬■▲■◁□’▲•◆▼……”▲○=◇★▽。

　　这两份不过9600字的•▪“干货•▪•◆□”背后…▽-=，浓缩了至少7000万的价值-★••■，是姐弟俩历经10年研发▷▪●•、1280多次实验………，斥资5000万自建工厂■▼=▪法麻将胡了游戏价值7000万核心技，报废了1000多吨断粉=☆▪□◁，且顶住是普通粉成本3倍的压力而实现的•▽▽◆☆。

　　围绕产品力塑造◇◆，姐弟俩今年系统提出了▲★“砂锅土豆粉首创者▷◁◆••▪”▲□●•、▼•“20年每天现熬老母鸡汤□□△”●◁▪•▷◁、◁△“低嘌呤食品认证•△◁•▽□”…★☆▼、•◆“低GI食品认证△=○”-=■◆■、■-★●“0 铝（明矾）添加土豆粉=◇◁”麻将胡了游戏○•-…★、△△◁▪“所有土豆粉鸡汤打底•▲□▷、单锅现煮非预制○…•=○□”等六大价值=●○=■，回应消费者从▽○●=…“好吃•◇▷”到▽•▽○…“吃好●★●治疗经行舌麻三甲医院哪家好麻将胡了2试玩 山东治疗经行舌麻比较好的三甲医院有1▪…=▽、山东大学齐鲁医院▽•，2▽、山东省千佛山医院▪，3…•●、济南市儿童医院○，4……▪△、山东省妇幼保健院●，5 更多 治疗经行舌麻三甲医院哪家好麻将胡了2试玩，，吃健康▲★▼…☆”的需求▲◇■…▷。